Ngày 17/11/2020 tại Hội trường Sở Khoa học và Công nghệ TP. Cần Thơ đã diễn ra Hội đồng nghiệm thu dự án “Tự động hóa và tối ưu năng lượng công đoạn lên men nước mắm”. Dự án do Trần Quốc Huy – Trường đại học Công nghệ Thực phẩm TP.Hồ Chí Minh làm chủ nhiệm, công ty Cổ phần Công nghệ 3 Con Tôm là đơn vị chủ trì thực hiện.
Dự án được thực hiện với mục tiêu kiểm soát quy trình lên men, nâng cao năng suất, tiết kiệm năng lượng, công lao động, tăng hiệu quả, chất lượng cho sản phẩm nước mắm của doanh nghiệp.
Kết quả đạt được của dự án gồm: giảm thời gian nâng nhiệt dung dịch lên men từ nhiệt độ thường lên nhiệt độ tối ưu để lên men từ 60-65% được rút ngắn từ 6 giờ xuống còn 4 giờ do đó, giảm chi phí năng lượng từ hơn 50%; giảm nhân công lao động từ 40-50% trong công đoạn lên men (từ 4 nhân sự giảm còn 2 nhân sự); kiểm soát chất lượng sản phẩm (giảm hàng loại 2 từ 20% xuống còn 5-10%), tổng thời gian lên men một mẻ từ 15 ngày, bây giờ được rút ngắn xuống còn khoảng 13 ngày. Kết quả này đạt được có thể sẽ tốt hơn nữa khi công suất nhà máy được nâng quy mô và đạt hết công suất.
Hội đồng đã đi kiểm tra thực tế tại cơ sở sản xuất và đánh giá cao ý nghĩa thực tiễn mang lại từ Dự án, đạt yêu cầu nghiệm thu.
Nguyễn Thị Vân
Đăng ngày: 18/11/2020