Ngày 20/02/2020, Sở Khoa học và Công nghệ Tp. Cần Thơ tổ chức Hội đồng khoa học và công nghệ đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ KH&CN không sử dụng ngân sách nhà nước “Sản xuất dịch đạm, dịch mắm, nước mắm ngắn ngày từ phụ phẩm thủy sản (tôm) bằng công nghệ lên men sinh học” do Công ty Cổ phần Công nghệ 3 Con Tôm là đơn vị chủ trì thực hiện, Thạc sĩ Trần Quốc Huy làm chủ nhiệm.
Nhận thức rõ tầm quan trọng của việc tạo ra sản phẩm chất lượng cao thông qua cải tiến, tối ưu hóa các quy trình sản xuất, Công ty Cổ phần Công nghệ 3 Con Tôm – một trong những đơn vị tiên phong trong lĩnh vực sản xuất nước mắm đã không ngừng nỗ lực nghiên cứu, ứng dụng hiệu quả khoa học công nghệ nhằm mục tiêu ứng dụng dịch ép đầu tôm vào làm nước mắm bằng công nghệ lên men sinh học.
Qua thời gian thực hiện, nhóm nghiên cứu đã ứng dụng thành công công nghệ lên men nước mắm từ phụ phẩm đầu tôm bằng công nghệ sinh học. Qua đó đã xử lý được nguồn phụ phẩm của nhà máy chế biến thủy sản, tạo ra môi trường an toàn và phát triển bền vững.
Sau phần trình bày báo cáo các nội dung, phía ban chủ trì dự án đã nhận được nhiều ý kiến đóng góp, đánh giá về các vấn đề còn tồn đọng trong nội dung báo cáo từ các thành viên của Hội đồng KHCN.
Phát biểu kết luận, Chủ tịch Hội đồng cũng đề nghị đơn vị chủ trì tiếp thu toàn diện tất cả ý kiến phản biện của các thành viên hội đồng về những vấn đề liên quan đến để bổ sung thêm, hoàn chỉnh báo cáo cho phù hợp. Đồng thời, tiếp thu đầy đủ luận cứ khoa học, cách tiếp cận, phương pháp nghiên cứu, cơ sở khoa học và thể hiện được kết quả nghiên cứu có quy trình. Nhiệm vụ KH&CN này được hội đồng đánh giá rất có tính thiết thực. Kết quả nghiên cứu sẽ là tiền đề cho việc phát triển mở rộng sản xuất dịch đạm, dịch nắm, nước mắm và khai thác vùng nguyên liệu phế phẩm đầu tôm dồi dào tại đồng bằng sông Cửu Long.
Nguyễn Thị Vân
Đăng ngày: 20/02/2020